鸭屎香凭什么火了3年多？深挖小众茶爆火的底层逻辑

继冷门水果、新奇小料后，小众茶底也开始火了！

白茶、黄茶、肉桂岩茶、半天夭、水金龟、金牡丹、伏砖茶……今年以来，各大茶饮品牌纷纷押宝小众茶底，推出了各种主打小众茶底的系列饮品。

小众茶为什么如此受品牌欢迎？茶饮品牌如何才能将小众茶打造成一款备受年轻人喜爱的爆品？今天，我们复盘火了三年之久的鸭屎香，试图从其爆火之路挖掘出小众茶爆火的底层逻辑。

小众茶风靡，茶饮品牌*“鸭屎香”

鸭屎香有多火？

去年10月底，一条#鸭屎香柠檬茶究竟有多好喝#的微博话题冲上热搜，在微博上引发了3.6万的讨论，总阅读量超1.5亿，单条热门微博也有1万+的转发和3.5万以上的点赞。该博主发起的“你是否喝过鸭屎香奶茶”话题投票中，也有3.5万参与者进行了投票。

透过这组数据，鸭屎香的热度足以窥见一斑。直到今天，鸭屎香的关注度仍在持续攀升，微信指数和百度指数双双高居不下。

从市场消费情况来看，据红餐网（ID：hongcan18）不完全统计，截至目前，新茶饮市场已经有不下20个连锁品牌上线了鸭屎香系列饮品。其中，丘大叔、挞柠、柠季等品牌都将鸭屎香柠檬茶作为主推品。

而除了线下门店的茶饮产品外，鸭屎香的身影还出现在瓶装茶饮、袋泡茶等新零售领域：喜茶、柠檬茶共和国上线了山韵鸭屎香轻乳茶、鸭屎香柠檬茶两款瓶装茶；奈雪的茶、蜜雪冰城等推出了鸭屎香茶包；JOJO气泡酒推出柠檬鸭屎香气泡酒；精品茶叶品牌BASAO上新鸭屎香单丛袋泡茶……

“鸭屎香”是如何爆火的？

小众的鸭屎香为何这么火？或许，我们还需要从*杯鸭屎香饮品的走红开始说起。

据红餐网了解，鸭屎香最早被应用在新茶饮行业，大约是在2018年10月。彼时，位于广州的丘大叔柠檬茶推出了新茶饮业内*以鸭屎香为茶底的饮品——鸭屎香柠檬茶。那句在业内流行的“花香酒香不如鸭屎香”的广告语正是丘大叔的品牌slogan。

而在这*杯鸭屎香柠檬茶背后，还有很长的一段故事。

2018年，丘大叔柠檬茶成立之际，柠檬茶赛道已经不乏入局者，老式品牌快乐柠檬、林香柠早已稳扎根基，新锐品牌如挞拧、一些柠檬一些茶等也有了崛起的迹象。如何在产品同质化严重的柠檬茶市场突围，成为丘大叔团队需要思考和解决的*难题。

考虑到传统的柠檬茶是以港式红茶为主，味道重，柠檬久泡还会有酸涩味，不符合很多年轻消费者的需求，丘大叔研发团队决定依循品牌的初心，从柠檬茶的工艺和品质上做一些突破和创新。

当时，丘大叔研发团队走访了全国各地的茶园，深入茶的起源地去钻研，对上百种茶进行了深度研究。在众多茶叶中，最后选择了凤凰单丛的一种——鸭屎香茶。

凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，有着“一树一香”的特性，有黄枝香、蜜兰香、夜来香、桂花香、肉桂香等上百种香型，由于香型种类颇多，许多茶客以喝单丛猜香型为乐，每一款冲泡后都有独特自然花香，饮后醇厚回甘，记忆点比港式红茶重，与新鲜香水柠檬结合后，风味也更加特性明显、饱满回甘。

为了确保鸭屎香和柠檬融合的*风味，丘大叔采取了*的古法制茶工艺，摇青、杀青、揉捻、松团、炭焙、甄选等每一步都精益求精，细致入微，从而去除苦味、涩味、青气，让柠檬茶喝起来更香。

当这款充满匠心精神，集香气和滋味并重的柠檬茶被推上市时，立即颠覆了消费者对传统柠檬茶的认知。在口口相传下，专门为了一杯鸭屎香柠檬茶打卡丘大叔的消费者多不胜数。

*杯鸭屎香柠檬茶引爆市场后，成立仅半年的丘大叔柠檬茶成为赛道黑马，吸引了众多消费者、同行甚至是资本的关注。而鸭屎香这一小众茶底，也在业内掀起了新风潮，成为茶饮店家家必上的“普及型”茶底。

值得一提的是，鸭屎香爆火后，被誉为“鸭屎香柠檬茶开创者”的丘大叔，仍在持续深挖、创新鸭屎香系列饮品，推出了包括鸭屎香槟、鸭屎香奶茶、鸭屎香润奶茶、鸭屎香茶酒、鸭屎香轻乳茶酒等饮品。

据丘大叔官方资料显示，目前，丘大叔鸭屎香系列饮品平均每4秒就能卖出一杯，月均销量可叠180座广州塔（注：广州塔高600米）。这就意味着，丘大叔每月售出的鸭屎香系列饮品就有36000层楼高，还可能持续上涨！

将小众茶打造成爆款产品，有哪些底层逻辑可循？

鸭屎香走红后，越来越多茶饮品牌看到了小众茶的发展潜质。

翻看近几个月茶饮品牌的上新记录，沪上阿姨鲜果茶推白茶、CoCo上黄茶、茶百道上肉桂岩茶……还有半天妖、水金龟、石竹青、金牡丹、黄玫瑰、茯砖茶、十里香、六堡茶等，很多消费者鲜少见的小众茶底，都开始出现在各大茶饮品牌的菜单上，被开发成奶茶和果茶。

除了国内的小众茶外，国外的茶类也被引进国内，比如去年火了一整个夏天的泰国绿茶。

然而，即便这些小众茶被轮番推上新茶饮的大舞台，却依然没有谁能维持着像鸭屎香这样持久的热度。就连去年茶饮巨头们争抢推出的“原谅绿”泰式柠檬茶，如今也早已难觅踪影，鲜少被消费者提及。

同样是发力小众茶，丘大叔打造的爆款鸭屎香系列产品，凭啥持续火爆？它是如何让鸭屎香始终保持记忆点，让消费者觉得好喝并持续复购的？

从其微信公众号最新发布的《一直被模仿的丘大叔鸭屎香，到底“香”在哪？》一文，或许能窥见一斑。

首先，对茶底进行层层甄选，确保品质。

与大众茶底相比，上新小众茶，对茶饮品牌研发的专业度、成本运营的要求都非常高。

文中披露，为了保留鸭屎香的独特风味，丘大叔从茶的采摘、制茶再到成品茶，都有自己研发的一整套高标准化定制工序，包括拣剔、炭焙、退火、复焙，再到退火精挑、除菌去杂，每一步都极其细致严谨。

其次，通过杯杯鲜萃，尽*可能提取茶香。

为了保证出品效率，市场上很多茶饮品牌都是一桶一桶地煮茶，煮出来的茶久放后不够新鲜，且风味容易发生变化。为了保证出品质量，丘大叔则坚持做到杯杯鲜萃，每杯茶叶只使用一次，并通过高质量的萃茶机，使用7万次高速旋转充分萃取，以此*限度提取茶叶鲜香。

此外，丘大叔还是一个细节控，追求*体验。

到过丘大叔门店下单的消费者都知道，丘大叔提供了出品试喝服务，在饮品制作完成之前，制茶师会根据客人试喝反馈进行酸甜度微调整，直到调整到客人满意为止；在外卖上，丘大叔则通过提供柠檬分装的服务，避免香水柠檬遇水久放产生苦涩味，影响口感。

不仅是出品的*体验，就连装产的杯子也凸显了丘大叔的细节控。丘大叔的饮品杯表面有凹凸感，既可以解决冷凝水渍的问题，还避免了久握冰手，以及在社交场合里出现满手水的尴尬。据了解，该包装还专门申请了专利。

从产品质量、细节服务到细节体验，丘大叔在每一道工序，每一个环节上体现出的高标准、高要求和高坚持，或许才是其鸭屎香系列饮品即便被同行模仿，仍能保持市场竞争力的主要原因。

值得一提的是，除了鸭屎香之外，丘大叔还是*个集齐中国6大茗茶（白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶）的柠檬茶品牌，并在行业内首用雨林联盟认证茶底。目前，丘大叔使用香水柠檬和20+款茶底进行多样组合，开发出30+款柠檬茶产品，称得上是名副其实的小众茗茶探索的先行者。

结 语

鸭屎香的走红，让行业看到了小众茶的潜质。

在茶饮同质化，且竞争越来越激烈的眼下，寻找更具差异化的小众茶实现产品创新，已成为茶饮品牌在千亿竞争赛道里的突破口之一。未来，是否会有越来越多小众茶突围而出，我们拭目以待。

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