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生活的当头棒喝后,她带着孩子闯出亿万身家,产品年销售额超15亿

臧健和站在湾仔码头,这里人群依旧川流不息,渡轮依旧来往繁忙。40年前她洒下汗水和泪水的那片杂卖区已不复存在,和她一样艰难度日、相互照拂的各类摊主们不知去向,只有她,在不远处的商业区拥有了自己的专卖店。
2017-04-28 08:10 · 微信公众号:华商韬略  王中美   
   

  臧健和站在湾仔码头,这里人群依旧川流不息,渡轮依旧来往繁忙。

  40年前她洒下汗水和泪水的那片杂卖区已不复存在,和她一样艰难度日、相互照拂的各类摊主们不知去向,只有她,在不远处的商业区拥有了自己的专卖店。她的水饺和这码头的名字一样,飘洋过海,走进了新加坡、日本、韩国、美国、澳大利亚等数个国家的家庭餐桌。

  迎着轻轻的海风,她想让远去的云给泰国夫家带去一句话:感谢你们曾赐予我的苦难,它成就了我。

  痛心婚变

  1977年深秋的香港街头,一身外地装扮的32岁妇女,身上背着沉重的包裹,两只手一左一右牵着两个小女孩,大的8岁,小的4岁。三人如同游魂般在人群中茫然穿梭,不知要去向哪里。

  满眼的陌生,听不懂的语言,鄙视的眼神,无处落脚的凄凉……周遭的一切让这个女人再也无法抑制早该流出的泪水,她蹲下身将两个女儿拥进怀里,痛哭中歉疚地安慰她们:“妈妈一定要给你们公平,给你们更好的生活。”

  这个无助的母亲是来自山东一家县医院的护工臧健和。当无比沉痛的悲戚袭来之时,她才恍惚中忆起,或许当年结婚那天,就预示了今日的不幸。

  1968年8月,她生命中的那个黄道吉日,天下起了大雨。亲友们圆场说:“有人缘的人没天缘。”

  臧健和的确很有人缘,从小到大一直很懂事,5岁就下田帮忙捡土豆,7岁在家剥玉米。10岁出头做出的饭菜比妈妈做的还好吃。她热情、开朗、善良,邻里们甚至把她当自家闺女。

  14岁那年,一场自然灾害让家里断了生路,父亲出走台湾一直杳无音信,母亲带着她和妹妹离开家乡日照,辗转到了青岛,靠缝裤脚赚钱度日。多少次臧健和深夜醒来,母亲仍在灯下穿针引线,双眼已布满血丝。

  因为心疼母亲,臧健和选择了辍学,到县医院当了一名护工补贴家用,在这里,她结识了一名医生、后来的丈夫——一位来自泰国的华侨。

  婚礼上那场不受欢迎的瓢泼大雨,并没有冲淡两人新婚的甜蜜。在周围人对这桩稀有的跨国婚姻无限祝福中,两人很快便有了两个可爱的女儿,成为幸福的四口之家。

  婚后6年,丈夫有了回国打算,并允诺回去就为母女三人办手续,全家在泰国团聚。

  不曾想,这一等就是三年。

  1977年,当母女们欢喜地来到泰国时,女儿眼中的爸爸已经为她们又添了一个弟弟。

  传统观念深重的泰国人向来不喜欢女孩,臧健和夫家又是做丝绸生意的富裕人家,在允许一夫多妻的泰国,婆婆为了要孙子,“理所当然”地为儿子又娶了一个妻子。

  突出其来的变故颠覆了臧健和从小到大接受的婚姻观念,她无法忍受把丈夫与她人分享。更不能接受的是,在短暂逗留期间,她目睹了婆婆对两个女儿的种种不公和嫌弃,为了自己的尊严和女儿们的将来,她决定离开。

  艰难求生

  告别伤心地,臧健和没掉一滴眼泪,她不能让女儿们看到妈妈的落魄和脆弱。对于何去何从,她已想好,青岛父老无颜再见,工作也已经辞掉,“文革”刚结束,国家前途未卜,自己持的是香港护照,索性就在香港落脚。

  已记不清迷迷茫茫中打探过多少路人,走过多少条街道,母女三人终于找到了栖身处。在铜锣湾旧电车厂附近的一幢旧楼里,一个只有4平米的空间,除了上下铺,没有其他家具,没有窗户,这就是她们暂时的“家”。

  为了尽快找到工作,臧健和四处打听,不会英语和港语,她就用手比划:“有没有不用说话,只要出力气就能赚钱的活?”

  有,都是些当地人不愿做的洗碗、洗厕所的粗活。她顾不得太多,去了一家酒楼做杂工,月薪600。

  这些钱扣除生活费,还要交孩子们的学费,显然是不够的,要给家里母亲寄钱更是奢望。她又找了另外两份工作:早上给一个糖尿病人打针,晚上11点酒店收工后去洗电车。每天只睡3、4个小时。

  本以为慢慢脱离了窘境,岂料,一个意外让她丢了饭碗。

  臧健和在酒楼搬重箱子时被小同事意外撞倒,腰骨裂伤,住院期间又查出患有严重糖尿病,不能再劳累。

  得知工伤可以得到相应补偿,她与酒楼老板交涉,被拒绝也就罢了,对方还恶意抵毁,说她穷得想讹钱,并扣薪辞退。

  在好心律师的帮助下,老板同意支付3万赔偿金和4500元工资。但正需要钱的臧建和只收下了工资。在她眼里,尊严比钱重要,她倔强地表示:“我只拿属于我的那份。”

  她的倔强不止于此,随后她还拒绝了香港福利机构的公援金,“‘冻死迎风站,饿死不弯腰’,吃救济会失去斗志,孩子做人也挺不直腰杆。”

  处境重返艰难,不争气的身体更让她找工作难上加难。灰心无望中,命运之神为她投来一缕光亮。

  一位朋友来家中探望臧健和,为表感激,臧健和亲手为朋友做了饺子。一口下肚,朋友赞不绝口,“你做的饺子这么好吃,去外面卖一定赚钱。”

  说者无心,听者有意。自己出摊可以解决*的身体障碍,不舒服了随时可以收摊休息。臧健和想得有些兴奋。

  经过考察,她选择了湾仔码头。彼时的香港还没通地铁,轮渡是人们往返于香港岛和九龙半岛的主要交通方式,湾仔码头则成了重要的交通枢纽,每天码头上人流不断,各种小摊贩也应运而生,随处可见。此起彼伏的叫卖声让臧健和心有所动,她决定试试。

  出摊必备的手推车,市场上卖得不便宜,她就到垃圾堆里捡来木头自己做。几经折腾,成功上路。

  这天周六一大早,臧健和带着两个小帮手加入热闹的摊贩队伍“开业”了,大的擀皮,小的洗碗。

  虽迈出了*步,但接下来的招呼客人她实在张不开口,一是害羞;二是心里没底,不知道她的饺子是否受欢迎。她便一直低着头,只管包饺子,心里默默祈祷,*能有人主动上门。

  不多久,5个学生模样的年轻人在她面前驻足,每人要了一碗。她兴奋得不得了,麻利地操持着,没多一会儿就端给了众人。

  此刻,这几个年轻人会有什么样的反应决定了臧健和的生计之路,好了她可以继续,被骂了,她没脸留在这里。她紧张得心里直打鼓,眼睛紧盯着那几张脸。

  很快,臧健和看到几个人呜哩哇拉叫起来,她听懂了,他们说的是“好好吃啊”,并且每人再要一份。

  臧健和激动得竟流出了眼泪,她恨不得给几个年轻人鞠一躬。两年来,她总觉得老天遗忘了她,此刻才发现,上帝派来了天使。

  在久违的幸福感中,臧健和找到了自信,并开始了她的传奇人生。

  三原则

  码头上的杂卖区是底层人谋生的舞台,也是个凭真本事立足的竞技场,做吃食的手艺单从客流就看得一清二楚,有的摊主忙得满头大汗,有的则只能看热闹。

  初来乍到的臧健和,梦想着做其中最忙碌的那个。她这辈子最不怕的就是较真,研究高科技不行,三下五除二的手上活她还真没服过谁。对于卖饺子,她给自己定下三个原则——高品质,讲卫生,听意见。

  饺子的品质来源于食材,馅料她总是挑选最新鲜、最入眼的蔬菜和肉,面粉也要用最筋道的。

  所有餐厨用品以医院的标准保持卫生,每天都用消毒水清洗。为此她还常说:“要是做给自己吃还没这么多讲究,一想到是给别人吃的,咱得对得起人家的信任。”

  因为饺子是给顾客吃的,所以顾客的意见和想法最重要。由此她养成了爱观察的习惯,从顾客的一举一动中找出自己的问题。这让她本就美味的水饺有了质的飞跃,由北方的咸、香、腻变成港粤人喜欢的清淡、香而不腻,赢得越来越多的本地顾客。

  某天,她发现有顾客只吃了馅,把皮全部留在碗里,她赶紧追上去询问,对方用地道的粤语回答:“饺子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”

  在臧健和的经验里,饺子皮太薄就没了面香,且容易破,不破也会变形,最终不像饺子。不过,她也转念意识到,在香港地盘,就得顺着香港人的胃口。

  问题一来,臧健和晚上睡不着了,她赶紧爬起来做起了改造试验,连续几个晚上不眠不休,直到做成又薄又爽滑、筋道的饺子皮。

  此后,在臧健和的摊位前,顾客总是络绎不绝,回头客也越来越多。她的水饺还进了写字楼、酒店等高档场所。

  臧健和不知道的是,在这些顾客中,有一人是《文汇报》的专栏记者,他在偷偷观察着母女三人,并将事迹在报端发表。此后,臧健和“街头水饺皇后”的大名传遍了大街小巷。

  她的摊位前开始排起了长龙,有的甚至从澳门赶过来,只为了能吃上一口“水饺皇后”做的水饺。

  吃的人多了,就有人建议该给这饺子起个具体名字,臧健和直接想到了让她走出绝境的这个码头,“湾仔码头”水饺由此诞生。

  合作上门

  与日俱增的名气为臧健和带来可观的收入,她创下了湾仔码头摊贩中6小时卖1000份的最高纪录。这对于起步不久的臧健和来说已相当难得,没想到,随后更大的惊喜从天而降。

  日本大丸百货公司老板要跟臧健和谈合作。起因是他12岁的女儿重度挑食,唯独对湾仔码头水饺情有独钟,一口气吃了20多个,这引起了他的注意。

  大丸百货是日本*的零售集团,在国内外开有数十家连锁店,在香港也已经营了20多年。女儿的表现让商业嗅觉敏锐的父亲看到了湾仔码头水饺的市场潜力,准备让水饺进超市。

  不过,这位日商并不知道湾仔码头水饺出自流动摊贩之手,当臧健和毫不隐讳地直言相告时,他决定结束谈判。

  本以为此事作罢,但几天后,臧健和又接到对方的邀约,并以公司给她牌照为条件,让她在大丸公司的工厂里生产,用日式包装,以大丸公司产品名义出售。

  这直接遭到了臧健和的拒绝,“进商场可以,但要体现出湾仔码头的价值。”

  臧健和虽没做过大生意,但道理想得通。按日商的精明打算,臧健和等于把自己苦心创造的品牌和技术都拱手于他,自己随时可能被踢出局,以后再想吃这碗饭也吃不成了。

  日商考量再三,做出让步,同意用“湾仔码头”的牌子,但要去掉现有包装盒上的地址和电话。

  “不行,电话是我跟顾客沟通的*渠道,湾仔码头有今天全靠顾客们的意见和提醒。”

  这样的理由让对方无法拒绝。

  至于供货价格,按常理批发价要低于11元的零售价,臧健和一开口,变成了“12块半”。

  日商忍不住笑起来:“你懂不懂做生意,你的批发价比零售价还高。”

  臧健和又是一通硬道理:“我不懂做生意,但我得考虑成本。现在我的饺子包装简单,费用也低。到商场卖,必须给顾客留下好印象,换更好的包装,这成本就高了。”

  身为久经沙场的老将,日商暗自佩服眼前这个看似简单的小摊贩,有责任心,有追求,未来不会错,当下决定成交,签订合同。这个合同一直用到大丸百货撤出香港。

  开除员工

  寒来暑往中,臧健和卖饺子已经有7个年头,她的名气越来越大,除了顾客口口相传,还有媒体的推波助澜,期间有30多家媒体对她采访报道,她还登上了周刊封面,成了湾仔码头历史上流动摊贩中的*人。

  随着码头改建和顾客增多,她的摊点由一台木车变成了一间小木屋,又从小木屋变成了厂房。忠实顾客上至总督府,下到木屋区,她搬到哪里,顾客们就跟到哪里。

  合作的商场也越来越多,八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型卖场都陆续找上门,成了臧健和的大客户,仅八佰伴开业*天,湾仔码头就卖出4万元。借此,湾仔码头水饺占领了香港大部分的新鲜水饺市场和30%以上的冷冻饺子市场。

  1985年,根据售卖需要,臧健和在工厂前建起水饺专卖店,并拥有了正式的工商牌照。但直到那时,湾仔码头也仍没有一个销售员。

  名气响了,人手多了,产能扩大了,臧健和更不敢含糊,“有品质,讲卫生,听意见”三原则雷打不动。为了这个原则,一向主张不开除员工的臧健和亲自把一个员工开了。

  那是在1986年春天,一个厨师发现面粉不够了,就直接往里边掺水,被发现后还一肚子歪理:“凭老板的名气,做成什么味道都能卖出去,随便做做就行了。”

  这种想法让臧健和感到不寒而栗,味道在,品牌才在,味道变了,还会是湾仔码头吗?这次她发了有史以来*的一次火,全厂人都听到了她的声音:“顾客永远都不能得罪。你是我湾仔码头*个讲随便做的人,也是最后一个讲随便做的人!”

  此后,再也没人敢在品质上稍有怠慢。凡是品质出现问题的,人员一律处罚,饺子全部毁掉。

  不敢得罪顾客是臧健和做流动摊贩时落下的“病”。自打*次出摊,焦灼中有人买她*碗饺子的时候,她灵魂深处就体会到,顾客愿意吃你的东西,你自己才有吃的,顾客不愿意吃,你求都没用,掏钱的人都是自己的恩人,理应得到更好的尊重和爱惜。

  也因此,从*天卖饺子到现在,臧健和不忽略每一个反馈,这甚至推动了湾仔码头的质量管理进程。

  有一位顾客在饺子皮里吃出面粉袋子的残线,他写了封信:“不知道你的饺子什么时候长线了,下次要再长针就麻烦了。”

  臧健和这才意识到,面粉不能开袋就用,应该先过一遍筛子。从此,湾仔码头的水饺制作又多了一道筛箩工序,保证面粉的品质。

  臧健和在管理上不留情,但她并不是冷血,而是在拿捏着情和理的尺度。更多时候,她宁愿用宽容唤起员工的自觉和归属感,让员工主动升起责任心。

  曾经有一个女工,因操作失误触碰了管理红线,厂长决定按公司制度将其开除。臧健和得知这个女工刚没了丈夫,独自带孩子来香港闯荡,深知其不易,素来不插手厂长工作的臧健和,破例向厂长说情,并向厂长保证下次不会犯错。女工保住了工作,将感激全部化作工作动力,此后表现相当出色。

  找高人

  1996年,湾仔码头水饺在香港已家喻户晓,以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出更让她成了风云人物,引起了诸多商业大佬的关注,找臧健和谈合资合作的电话不断,其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐(pillsbury)食品公司。

  此时,臧健和也发现,工厂的效率已经跟不上市场需求的节奏,她需要找老师、找“高人”了,这个老师必须很会做饺子。“可是,美国人不吃饺子,也不做饺子,怎么可能当我的老师呢?”

  遭到拒绝的品食乐并未放弃,又接二连三盛情邀请其前往美国工厂参观,臧健和被诚意打动。

  在品食乐工厂,臧健和看到了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度。更让她惊叹的是,研发部门竟然比一些香港企业的工厂都要大,每年的研发基金就有一亿美金。臧健和觉得,自己的老师找到了。还没等参观结束,她就拍板决定合作。

  最终,品食乐“连名带姓”买下湾仔码头七成股份。在其强力运作下,“湾仔码头”快速在上海、广州建起现代化工厂,进军国内市场,并推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品。

  1999年,湾仔码头水饺销售额达5亿元,牢牢占据华东冷冻食品市场的半壁江山。这一年,臧健和被评为香港首届“杰出专业女性及女企业家”。次年,她获得第四届“世界杰出女企业家”殊荣,在40位获奖者中,臧健和是*一位用中文发言的女企业家。

  此后不久,湾仔码头又“意外”迎来了再上台阶的机会。

  2001年,全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐,其*的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。

  彼时,中国商超体系以及冷链物流设施尚不完备,通用磨坊以向商超赠送冷柜的方式,使湾仔码头得以在全国迅速铺货。

  同时,其利用产品研发和渠道能力,帮助湾仔码头开发出适合美国人的炒面、炒饭系列产品,并顺利进入美国商超。

  至今,湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地,产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。在国内则与思念、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。尼尔森调查公司数据显示,在水饺市场占有率上,湾仔码头达44%,在广州、上海更高达56%-60%,每年销售额超过15亿元人民币。

  从天涯沦落人到水饺皇后,再到世界杰出企业家,有人说臧健和很有运气,没做任何广告,却有无数媒体帮她免费宣传;没有自己的销售,却把饺子卖到了世界各地,一步步误打误撞,总像有贵人帮忙。其实,臧健和真正的贵人正是她自己,是她对“三原则”不打折扣的坚守。

  如今72岁的臧健和,生活上很知足,两个女儿从加拿大学成归来,都有了理想的前程。事业上,臧健和却没有满足,“我并不认为我成功了,因为我的前面还有人,一个企业家永远不可以封顶。”

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